Chantal et Jean-Claude vous propose de la viande de boeuf issue de leur troupeau, les génisses et boeufs sont principalement de race AUBRAC croisées Charolais ou Maine-Anjou, dans le but d'équilibrer tendreté, gout et persillé de la viande.
Afin de laisser la viande maturé, 6 jours minimum séparent le jour d'abattage et l'arrivée à CHEVREFEUILLE. La viande est ensuite découpée par un boucher dans le laboratoire de CHEVREFEUILLE.
Rachel et Laurent éleveurs, proposent le porc frais (cotes de porc, rôti de porc ) ainsi que la charcuterie (rillettes, jambon, andouille, saucisson) transformée sur le lieu même de leur exploitation dans un laboratoire agrée.
Les porcs âgés de 180 jours minimum sont abattus toutes les semaines, et proposés à CHEVREFEUILLE.
Les Veaux de lait sont plutôt une tradition du nord de la Loire. Le veau reçoit que du lait pendant 4 à 5 mois. Ils sont élevés à l'étable par lot de 2 ou 3 sur de la paille. La viande est généralement blanche à rosée. Les veaux sont d'origine laitière et croisés avec des races à viande.
Les Veaux sous la mère sont de tradition sud ouest de La Loire. Le veau tête sa mère pendant 5 ou 6 mois. Les veaux ont pour origine des races à viande. La viande est rosée à rouge.
- Odile, Loïc et Bertrand alimentent CHEVREFEUILLE en Poulets de grain, Canettes, Pintades élevés aux céréales produites en majorité sur la ferme. Les volailles sont élevées, et abattues (à 15 semaines) sur la ferme. Pour les fêtes de fin d'année, ils vous proposent également des Chapons et des Dindes.
C'est une entreprise familiale spécialisée dans l'élevage de volailles depuis trois générations, et travaillant de façon traditionnelle.
- Au rayon volaille vous trouverez également des POULETS DE LAIT produits par Jérôme (producteurs de lapin) ainsi que des OIES et des POULARDES pour Noël.
Jérôme élève des lapins qu'il abat et prépare dans son laboratoire. Il vous propose à CHEVREFEUILLE des lapins entiers ou à la découpe ; ou alors transformé en pâté, en rôti de lapin aux pruneaux ou brochettes en fonction des saisons.
Tous les agneaux sont nés et traditionnellement élevés sur l'exploitation de Cyrille. Ils sont abattus à l'âge de 4/ 5 mois. Vous pouvez les trouver à CHEVREFEUILLE en gigot, en épaules, en côtelettes... .